Una breve presentazione sia del Comune di Penne che di Naide Della Pelle, Pennese di nascita e pennuta d'anima...
Natura Giuridica è un impresa di consulenza specializzata in servizi alle imprese: oltre alla consulenza in diritto dell'ambiente e dell'energia, propone anche consulenza in comunicazione web:
  • progettazione e realizzazione di piattaforme web
  • ottimizzazione di piattaforme web già esistenti
  • formazione per la gestione di piattaforme web
  • spazi per la tua pubblicità on line

Contatti: info@naturagiuridica.com

Viva lo gnocco di patate.

>> lunedì 1 febbraio 2010

Jere avome magnete li gnucchi di patene 'nchi lu seuche... Il un'epoca in cui il motto sembra essere viva la "gnocco declinato al femminile", io esalto il valore dei tradizionali gnocchi di patate, rigorosamente fatti a mano, conditi con abbondante ragù di carne - fatto con la conserva di pomodoro preparata d'estate - e buon formaggio pecorino, insomma  gli gnocchi alla pennese.


Ecco come vanno preparati gli gnocchi di patate a Penne, secondo antica ricetta:

"[...] mittoje a vullì li patene, appena cotte li spilloje, li squajoie chi lu squaje patene di lone chi artinghi fin' a mò pì ricorde, li facioje arfriddà sopre alla spianatore.
Dapù abbuccoje la farene di grane passate allu sitacce e cumincioje ammassà. Quande la paste ere lisce l'allungoje une a une cume lì bacchittucc, fine cume nu dote, li tajoje a tucchetti e li passoje alla ratta chesce pì farle arricamiti e l'affiloje sopra allù schiefe a une a une.
Intante mittoje a vullè lu callarucce d'acque e quande ere pronte abbuccoje li seurgi chi arvinoje assopre. Appene cotte li caccioje chi lu caccia maccareune, pijoje lu seuche, li mittoje na nu belle vaccilotte e accuncioje chi lu bellu furmagge picurine"...

Nell'impasto di farina e patate aggiungo un uovo per legare meglio il tutto. Se la cuoca è alle prime armi come me, e non sa ben regolarsi con la quantità di farina, mette su un pentolino di acqua, la porta a ebollizione e prova a cuocere una decina di gnocchetti: se si disfano anziché ritornare in superficie ben separati, vuol dire che occorre aggiungere ancora un po' di farina nell'impasto...

Il brano è tratto da Li prufume chi 'nci stà cchiù, dell' Associazione Pulsar di Penne.
Bookmark and Share

0 commenti:


Questo sito potrebbe utilizzare cookies di terze parti per migliorare la navigazione del sito. Continuando la navigazione in questo sito, si acconsente all’uso di tali cookies.
In alternativa è possibile rifiutare tutti i cookies cambiando le impostazioni del proprio browser,
oppure uscire dal sito. Clicca su INFO per maggiori informazioni. ESCI per abbandonare.

Visualizzazioni di pagine: ultimo mese

Pennesi nel Mondo è segnalato su:

BlogItalia - La directory italiana dei blog

arsitekartikelblog directorykitchen cabinets designpulsa

Dona il 5 per mille all'A.I.L.

Perché questo blog

I motivi che mi hanno spinto ad aprire questo blog, dedicato a tutti i Pennesi nel mondo, sono descritti nel post perché aprire questo blog .

Pennesi nel Mondo

Questo blog non rappresenta una testata giornalistica e non può considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n. 62/2001. L'amministratore del blog, pur mantenendo costante azione preventiva, non ha alcuna responsabilità per gli articoli, siti e blog segnalati e per i loro contenuti. Ogni commento inserito nei post viene lasciato dall'autore dello stesso accettandone ogni eventuale responsabilità civile e penale. Le foto ed i video contenuti in questo blog sono da intendersi a puro carattere rappresentativo, divulgativo e senza alcun fine di lucro. Sono copyright dei rispettivi autori/agenzie/editor.

Di cosa mi occupo

Sono co-fondatrice di "Natura Giuridica di Andrea Quaranta - servizi alle imprese" impresa di consulenza specializzata in assistenza giuridica in ambito ambientale (diritto dell'ambiente e dell'energia) e progetto web integrato che comprende il sito www.naturagiuridica.com e il blog naturagiuridica.blogspot.com.
Andrea Quaranta è giurista ambientale e propone servizi di consulenza ambientale, assistenza ambientale e pareri in materia di diritto ambientale, per imprese, P. A. e privati Cittadini. Natura Giuridica si occupa inoltre di comunicazione ambientale e corsi di formazione su tematiche ambientali.

  © Blogger templates Sunset by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP